Le BEST OF de Dre Tofu

L’année 2012 a été une année riche en découvertes de toutes sortes sur le blogue et afin de commencer l’année du bon pied (et de me réveiller lentement de mes vacances de Noël), je vous ai préparé une petite compilation d’articles à consulter juste pour le plaisir, mon BEST OF, rien de moins. 

(Pour lire les articles, il faut cliquer sur les images ou tourner trois fois sur place en criant chapi chapi.)

Des fois, je trouve des trucs bizarres sur Internet, d’autres fois, je délire.

Chez Mikes, le menu au grand complet s’accorde parfaitement avec de la Molson Ex... 

Dans les potagers, les légumes forniquent à l’abri des regards... 

Les licornes existent et elles font des cacas arc-en-ciel...

Notre riposte au parti Option Nationale qui essayait de devenir populaire à l’aide d’un chat...

J’ai fait le tour du monde, mais en trois minutes et vingt secondes.

Je vous ai fait visiter un Wal Mart en Chine... 

Je suis allée au Massachusetts pour boire et manger dans une ville gaie... 

Je vous ai montré la McBouffe de partout dans le monde... 

J’ai réalisé une entrevue avec un Québécois exilé dans les grands froids du Nord... 

 J’ai mis mes grosses lunettes et j’ai essayé d’y voir plus clair.

On capote trop sur le calcium et les produits laitiers en Amérique du Nord... 

Les suppléments de vitamine C quand on est enrhumé, c’est des histoires de grand-mères (et d’argent)...

J’ai répondu à LA QUESTION à laquelle je fais face depuis presque dix ans en tant que végétarienne... 

Je ne pensais jamais parler un jour de Julia Roberts avec la gomme de guar... 

Ces Québécois qui résistent encore et toujours à l’envahisseur.

Le Québec peut se vanter d’avoir la meilleure vodka au monde... 

Notre article le plus lu de tous les temps :  la bière québécoise est-elle réellement québécoise à 

100 %?

Belle victoire des gens de Drummondville qui se faisaient interdire un potager devant leur maison...

Je vais mettre tout ça dans mes fiertés de l’année.

J’aime tout de cet article : mon fils, ses citations, le temps que j’ai mis à faire les petits dessins pour accompagner ses paroles… 

Aller marcher lors du Jour de la Terre à Montréal le 22 avril a été un moment énergisant extraordinaire...

Nous avons fêté le premier anniversaire du blogue, mon frère et moi... 

Beaucoup de travail pour le Spécial Noël malgré le boulot, la famille, les projets, etc., mais ça valait tellement la peine! 

 Mes confessions

J’ai vanté le Défi 5/30, mais en réalité, notre famille n’a pas tenu plus qu’une semaine... 

Je tripais sur les dessins de ce site, mais la recette que j’ai montrée n’était vraiment pas bonne finalement... 

Je vante l’émission de Ricardo après une écoute, mais par la suite, je ne l’aime plus du tout. Ce n’est pas facile de faire sa Marc Cassivi... 

J’avais trouvé la meilleure recette de burger au monde, mais comme mon fils a eu la gastro juste après en avoir mangé un la seconde fois, on ne peut plus la faire ici sans qu’il associe ce burger à cet événement. Alors, on n’en mange plus, tout simplement, et je pleure… 

Cette année, j’ai encore eu ma passe Qui suis-je? Où vais-je? (comme à tous les deux jours), mais je l’ai partagée avec vous...

Fabuleuse citation

En février 2012, j’ai écrit à propos d’un livre de recettes : « Et aussi, évidemment, les recettes sont mmm… merveilleuses! »  On voit tout de suite que c’est moi qui ai inspiré le gars du Commensal...

Les grands disparus

Lili-Banane, qui a figuré dans l’article sur la vitamine C, est décédée cette année, à l’âge vénérable de six ans, après nous avoir coûté une centaine de dollars en soins vétérinaires (oui, oui, je me suis vraiment fait avoir…) R.I.P cochon!

***

Bon, 2012 est officiellement terminée. On tourne la page et hop, on redécouvre le monde!

Je vous souhaite à tous une magnifique année 2013 remplie de bonheur, de santé et d’amourrrrrrrrr!

Paix!

XXX

Spécial Noël : la compilation

Notre Spécial Noël est maintenant terminé! Pour revoir nos articles, il suffit de cliquer!


Entrevue avec Christian Méthot, enseignant à Yellowknife, qui nous parle de bouffe et d'alcool  http://tofujambon.blogspot.ca/2012/12/special-noel-une-visite-dans-le-nord.html

Des suggestions de vins avec Réjean Gaudreau, un conseiller végétarien de la SAQ  http://tofujambon.blogspot.ca/2012/12/special-noel-un-monde-en-rouge-et-blanc_18.html

Que de belles choses à découvrir avec l'auteure et conférencière Élise Desaulniers  http://tofujambon.blogspot.ca/2012/12/special-noel-le-top-du-top-avec-elise.html

Le chef de Monsieur Jambon, Olivier Blais, qui nous donne des petits trucs pour le temps des Fêtes
http://tofujambon.blogspot.ca/2012/12/special-noel-un-chef-et-son-jambon.html

Le dernier Bières et Jambon de l'année avec tout plein de suggestions de bières du Québec
http://tofujambon.blogspot.ca/2012/12/bieres-et-jambon-special-noel-assoiffes.html

Nous vous souhaitons un agréable temps des Fêtes! Merci de nous avoir accompagnés durant cette folle semaine où vous avez été très très nombreux à nous suivre. On vous aime ben gros vous savez!

Dre Tofu et Monsieur Jambon prennent un petit congé d'une semaine du blogue et vous reviennent en force pour faire le bilan avant la fin de l'année! D'ici là, champagne!

Spécial Noël : Un Chef et son Jambon

Olivier Blais est Chef au Cochon Dingue Lebourgneuf, à Québec, depuis trois ans. Je l'ai rencontré en 2008. Rapidement, une bonne chimie s'est créée entre nous.

Les bras croisés, c'est seulement pour la photo !

En plus de m'avoir fait découvrir les écrivains Blaise Cendrars et Mordecai Richler - et fait écouter pas mal de Bob Dylan, il m'a donné le goût, au fil des ans, de faire le saut en cuisine.

Voici donc un court entretien entre le Chef et son cuisinier Jambon - il y a quelques heures, après un quart de travail...

***

Pour un buffet, qu'est-ce qu'on peut acheter tout fait sans que ça goûte le plastique ?

On peut tout acheter tout fait, mais il faut s'approvisionner aux bons endroits et s'assurer de la fraîcheur des produits qu'on achète.

Et le contraire ? Qu'est-ce qu'on doit absolument faire nous-mêmes ?

Ce qu'on aime faire. La cuisine doit être un plaisir. Faut qu'on ait du plaisir à cuisiner pour les amis, la famille. Avec les bons fournisseurs, tous les bons produits peuvent se trouver tout faits.

Est-ce qu'il faut utiliser de la mayonnaise ou de la sauce à salade pour les salades de patates ou de macaronis ?

Ce sont deux écoles de pensées. Moi, c'est la mayonnaise.

Ah ! Les petits sandwichs pas de croûtes...À part les classiques (jambon, tranche de fromage jaune, oeuf), as-tu des idées ?

Avec tous les fromages artisanaux, les charcuteries fines et les produits du terroir du Québec, on peut varier les classiques.

L'assiette de crudités...Quelle est la crudité qui reste tout le temps dans l'assiette ? Par quoi peut-on la remplacer ?

Me semble que c'est le brocoli qui reste tout le temps. Je mettrais des courgettes ou des endives, ou des asperges blanchies.

J'ai peu de temps mais je tiens mordicus à ajouter des petites bouchées sur ma table. Que puis-je faire de simple, bon et beau ?

Des cheddars crisp - des croûtons avec du cheddar fondu et du bacon dessus. Ou un assortiment de poissons fumés. Ou un plateau de fromage.

Dans ton assiette toutes étoiles de charcuterie, sur quoi mises-tu ?

La rosette de Lyon (un saucisson avec du poivre en grain à l'intérieur), le saucisson avec au bleu de Charlevoix, le jambon Serrano et les charcuteries Les Cochons tout ronds, des Îles-de- la-Madeleine, disponibles au Marché du Vieux-Port.

Rosette de Lyon

Saucisson au bleu de Charlevoix

Le Jambon Serrano, un cousin espagnol...

Qu'est-ce qu'on ne doit pas laisser traîner dans un buffet, si on ne veut pas que nos invités se ramassent à l'urgence ? Ou qu'est-ce qu'on fait pour se débarrasser d'un indésirable ?

D'abord, il faut que les produits soient frais, que les préparations soient conservées à température adéquate et que l'on sorte le tout lorsqu'on est prêt à déguster. Ne pas laisser traîner pendant dix heures de temps !

À part la dinde, quelle est la viande que tu ferais cuire au four pour le repas de Noël ?

Un carré de cerf (de la ferme Boileau), avec une sauce au cassis (de la ferme Monna, Île d'Orléans).

Monsieur Jambon aime aussi Bambi...Miam !

Je ne veux pas gaspiller, ni manger des restants pendant une semaine. Comment ça fonctionne, les quantités ?

Y'a pas de secrets. Le tout est dans l'expérience. Un moment donné t'apprend, tu calcules en fonction de tes expériences. Ou tu suis la recette à la lettre.

C'est avec l'expérience qu'on peut gérer tous ces affamés !

Et toi, qu'est-ce que tu vas manger pendant le temps des fêtes ? Vas-tu cuisiner ? Vas-tu te laisser dorloter ?

Je vais essayer de manger mon carré de cerf !

C'est sûr que je vais aller manger chez de la famille, c'est sûr que je vais me laisser gâter.

Merci, Chef ! 

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(Demain : On arrose tout ça !)

Bières et Jambon : Spécial Noël : Assoiffés de tout le pays, réjouissez-vous !

C'est le temps de passer au dépanneur, à l'épicerie, chez des spécialistes, d'aller consulter, de se faire suivre par un ours qui boit à même le baril, de sortir, de voir les amis, la famille, le beau-frère qui délire, de recommander ce breuvage, d'éviter celui-ci, de crier « à boire, aubergiste ! » tout seul dans son salon, de se lever, de se rendre à son frigidaire, de l'ouvrir, de constater sans aucune surprise qu'il n'y a plus rien qui se boit là-dedans à part la fichue bouteille d'eau, qu'il faudrait bien remplir, car c'est toujours pratique, une deux trois gorgées juste comme ça, avant d'aller se coucher...

C'est le temps de s'éclater, un petit peu, pas trop, jamais assez...

C'est le temps de décrocher, de voyager, de s'offrir, de donner, de recevoir, d'esquisser un beau portrait même si côté dessin c'est pas comme si on savait...

C'est le temps de faire la fête ! Comme chaque jour de la vie, pardi, mais c'est juste que là, il y a comme une chimie : toi, moi, les voisins aussi...

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RJ et sa gamme Belle Gueule nous reviennent avec le Brassin des Fêtes, qui se trouve à être une petite rousse timide et sympathique. Elle est un peu plus chaude que ses copines de la troupe (6%) et se veut accessible, prête à vous embrasser partout sauf sous le gui - mais si vous insistez, peut-être, oui.

Pas trop exigeante - à peine 10 balles pour six bouteilles - elle est pour toi, qui veut quitter - enfin ! - les bonzes de l'industrie, mais pas trop vite. Et pour toi aussi, qui veut obtenir un petit effet pour quelques billes...

À chaque année, c'est la même histoire : je me prends deux Stout Impériale Russe de St-Ambroise. Je partage la première - elle se déguste, elle se savoure, elle se commente - et je cache la seconde chez moi - pour l'oublier, puisque, paraît-il, elle est encore meilleure vieillie un an - mais j'anticipe.

Et vient toujours un soir où il est passé onze heures et qu'il n'y a plus rien à boire et soudain...je me rappelle de la cachette, comme par magie...

Cette année, j'ai acheté une pelle...

Je ne fais presque plus ça - je deviens de plus en plus chochotte - mais il est bon des fois de se présenter à une telle soirée, armé jusqu'aux dents...Boréale nous offre cette année une caisse de 16, avec toutes leurs munitions, dont la fameuse IPA, le deal de l'année des plus ou moins connaisseurs, s'il le faut...et j'en suis !

Si ce n'est pas la bière parfaite, je me demande bien ce que c'est...La hibernus, c'est la convivialité faite bière. C'est la duchesse de l'hiver ! C'est toé pis moé, on sort pas d'icitte à souère !

Ça fait sortir l'accent du terrouère !

Non mais, ça suffit, les ami.e.s, quelle galère !

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Interlude

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Ça, c'est une belle cruche ! Ce format de la microbrasserie À la Fût pourrait voler la vedette sur quelques-unes de vos photos numériques du temps des Fêtes. 

La Ruine-papilles demeure une de mes préférées, du côté des saintes IPAs.

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Pas de photo disponible encore sur la Toile et Jambon pas de cellulaire, pas d'appareil-photo, pas trop techno...

- Nooooooooon ! Tu déconnes !

...Hum ! Je disais...Donc, L'Apocalyspe des Brasseurs RJ, une stout belge à double fermentation (9 %) - ce que je bois au moment de taper - c'est le cas de le dire - ces lignes - est une des plus belles réussites de la boîte. La pleine page dans le journal Bières et Plaisirs et tout le tapage valait bien l'attente...Dire que les Mayas l'avaient prédit !

Image rajoutée par Dre Tofu, plus techno que son frère

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Sortir à Québec...

...D'abord, à Lévis...

Dernière chance d'aller corser chez le Corsaire pendant un temps des Fêtes, dans sa bonne vieille bâtisse tout près de la traverse, car il déménage au printemps...

À Limoilou, il y a La Souche, qui brasse enfin. Et on peut y boire des sélections des meilleures micros du Québec !

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Sur ce, merci à vous, chers lecteurs, chères lectrices, d'être si nombreux à nous lire !

N'hésitez pas à faire part de vos suggestions et de vos commentaires !

Monsieur Jambon - qui parle à la troisième personne quand ça lui chante - et il chante pas mal - mais il fait ça parce qu'il est un grand timide, au fond - donc, Monsieur Jambon vous souhaite de Joyeuses Fêtes !

Prost !

Spécial Noël : le top du top avec Élise Desaulniers

Le période des Fêtes est souvent synonyme de temps pour soi, de visites familiales et de soirées entre amis. Cependant, ce n’est pas parce que notre rythme de vie prend une allure de tortue qu’il faut absolument s’asseoir devant la télé et regarder des films qu’on a déjà vus 100 fois.

Misère...

 Je n’ai jamais vraiment trop compris le concept de lectures légères pendant les vacances. Pourquoi aurais-je le goût de reposer mon cerveau quand je vais à la plage ou quand je n’ai strictement rien à faire à la maison? Il me semble que cette oisiveté est plutôt l’occasion rêvée pour se lancer dans la découverte, l’expérimentation, la folie!

Ainsi, pour permettre à tous nos cerveaux de demeurer en ébullition malgré le grand froid, nous avons fait appel à Élise Desaulniers, auteure et conférencière reconnue comme étant LA référence en matière d’éthique et d’alimentation au Québec, afin qu’elle glisse dans notre bas de Noël des suggestions pour faire plaisir à nos sens.

Élise Desaulniers, en plus d’avoir écrit le livre Je mange avec ma tête, publie fréquemment des articles sur son blogue Penser avant d’ouvrir la bouche et sur celui du magazine Voir. Elle est aussi très active dans les médias sociaux et sa page facebook fourmille d’informations sur l’actualité en alimentation éthique. Comme si ce n’était pas assez, elle donne aussi des conférences dans les cégeps et les universités et accorde des entrevues à la radio et à la télévision.

Vous trouverez donc ici ses incontournables, ce qu’il faut absolument voir, goûter ou lire dans le temps des Fêtes… 

Top 3 des documentaires à voir en ligne

La conférence TED de l’essayiste britannique Tristram Stuart sur le gaspillage alimentaire

Seulement 20 minutes et c’est sous-titré en français. Vous ne verrez plus jamais votre laitue flétrir de la même façon.

Tristram Stuart

Vegucated sur iTunes

C’est une chose de vouloir changer ses habitudes alimentaires, ça en est une autre d’y parvenir et c’est ce que montre ce documentaire récent où trois personnes complètement accros à la viande et au fromage deviennent végétaliennes pour six semaines. 

Aussi disponible sur YouTube

Notre pain quotidien

Il compte parmi mes films préférés à vie. Un film sans narration à la fois fascinant et déconcertant. Pendant deux ans, le réalisateur a placé sa caméra au cœur des plus grands groupes agricoles européens et présente ses images sans aucun commentaire. On prend alors froidement conscience de ce qu’est la production de masse : une succession de machines magnifiques et troublantes. Les animaux ne sont qu’une matière première, les hommes et les femmes au travail des éléments interchangeables. Disponible en ligne gratuitement.

Top 3 des livres à lire sur l’éthique et l’alimentation

La libération animale de Peter Singer

C’est l’essai fondateur du mouvement végétarien contemporain. C’est écrit par un des philosophes les plus influents de notre époque qui est aussi parmi les plus grands vulgarisateurs. Ça vient d’être réédité en français et ça se lit comme un roman. Incontournable.

Faut-il manger les animaux? de Jonathan Safran Foer

Publié en 2011, il est sans doute le plus populaire et le plus accessible de tous les livres sur le végétarisme. Le romancier nous amène au cœur de l’industrie de la viande et nous incite à nous questionner sur nos rapports émotifs avec notre alimentation. À offrir à tous ceux qui ne comprennent pas pourquoi on refuse la dinde à Noël.

Je mange avec ma tête

C’est gênant de mettre son propre livre dans un top 3, mais ça reste le seul essai grand public en français sur les questions d’éthique et d’alimentation. J’y parle bien sûr des conséquences de la production de viande, mais aussi des OGM, du bio et du poisson. Je m’y réfère moi-même encore très souvent!

Top 3 des blogues à découvrir

Celui de l’Association Manger Santé

Parce qu’on a su y rassembler une équipe de blogueurs de rêve qui abordent des foules de questions intéressantes et qui partagent leurs recettes préférées.

Brutalimentation

Parce que MariÈve est l’une des meilleures cuisinières véganes en ville et qu’elle partage spontanément toutes ses recettes.

Le blogue de l’économiste comportemental Dan Ariely

C’est en anglais, mais c’est un incontournable. Ariely essaie d’expliquer pourquoi on agit comme on agit. Et c’est génial.

Capture d'écran prise sur le blogue de Dan Ariely

Top 3 des recettes à essayer

Les brownies crus d’Amélie

C’est ce que je veux qu’on m’offre sur mon lit de mort. La bonne nouvelle, c’est que ça prend cinq minutes à préparer.

Photo prise sur le blogue Chlorophylle en lémurie intérieure

La sauce du dragon

Le classique du resto Aux Vivres. Ça vous transforme un tas de riz et des légumes fanés en un souper irrésistible.

Photo prise sur le blogue de Katerine-Lune Rollet

La tourtière de millet

Parce que les carnivores me demandent quelle viande j’ai pu mettre dedans pour que ce soit si goûteux.

Photo prise sur le blogue Végans presque parfaits

Top 3 des meilleurs restos végés à Montréal

Ici, je triche. Les restos végés de Montréal sont trop peu nombreux pour qu’on en fasse un palmarès. Il faut tous les visiter, la liste exhaustive est ici. J’ai plutôt envie de parler des plats végétaliens dans les restos « ordinaires » parce que c’est génial quand les chefs omnis s’amusent avec des légumes.

Le déjeuner végan de chez Patati Patata

Ça coûte moins de 7 $ pour du tofu brouillé, des pommes de terre rissolées et des fruits. 

Les créations des 400 coups

C’est le meilleur resto en ville. Et quand on avertit un peu d’avance qu’on est végan, les chefs nous préparent des plats extraordinaires sur mesure, de l’entrée au dessert.

Les trois copropriétaires du restaurant Les 400 coups
Photo prise sur Canoe.

La pizza sans fromage chez Prato

Faut l’essayer pour l’adopter!

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Merci mille fois à Élise Desaulniers de nous avoir si gentiment partagé toutes ces merveilleuses suggestions! Nous vous souhaitons un agréable temps des Fêtes et une excellente nouvelle année remplie de projets tous plus fous les uns que les autres!

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Pour Dre Tofu, la semaine s'achève ici. Demain, c'est Monsieur Jambon qui prendra la relève afin de poursuivre dignement notre Spécial Noël jusqu'à vendredi. D'autres surprises au menu!

Pour relire les précédents articles de notre Spécial Noël, cliquez ici pour faire apparaître l'entrevue réalisée avec un enseignant de Yellowknife qui nous parle d'alcool et de nourriture et juste là pour voir à nouveau celle des suggestions de vins données par un conseiller végétarien de la SAQ!

Joyeuses Fêtes!