On joue à faire semblant

Les produits industriels qui imitent la viande ne font jamais l’unanimité autant chez les omnivores que chez les végétariens et les végétaliens.

Certains ne comprennent pas pourquoi il faudrait remplacer la viande par des saveurs similaires tandis qu’il y a tant à découvrir. D’autres redoutent ce que ces aliments contiennent, surtout en ce qui concerne leur teneur en sel et en sucre parfois élevée.

Oui, il est possible de survivre en tant que végé sans manger ces produits. Évidemment. On ne mange pas tous les soirs de la simili-viande accompagnée de pommes de terre et de légumes comme on pourrait le faire avec la viande. Se limiter à ces produits serait pratiquement une insulte envers le végétarisme qui nous permet de réinventer tous les plats et de faire entrer la créativité et la découverte dans nos assiettes.

Cependant, il m’arrive d’en acheter. Pour faire changement, pour découvrir de nouvelles saveurs, pour aller plus vite, pour faire des tests, pour imiter des recettes de mon enfance ou pour partager un BBQ avec des omnivores sans avoir à préparer des tas de trucs…

Bien sûr, il y a de bons coups et de mauvais coups sur le marché. Depuis mon adolescence, l’offre s’est généralement raffinée et améliorée et correspond davantage aux gouts des consommateurs : on est maintenant loin de la petite saucisse de soya au goût bizarre qui lève le cœur.

Ici, je vous présente mes meilleurs choix d’épicerie. Des choix relativement accessibles pour les gens qui vivent ailleurs qu’à Montréal ou loin des épiceries spécialisées ou des marchés asiatiques (les maitres des produits d’imitation!).

Car il ne faut pas l’oublier, ces produits sont souvent une porte d’entrée intéressante pour explorer autre chose et changer doucement ses habitudes alimentaires… Ou pour enfin savoir quoi servir à nos amis végés!

Mention spéciale à toute la gamme Gardein (garden + protein) pour le gout et la texture

Ces produits se retrouvent dans la section des surgelés près des aliments santé et bio et on les rencontre de plus en plus dans les épiceries. Ils vendent aussi des produits frais près du tofu. 

Mes préférés:

Les gars tripent vraiment là-dessus à cause de la sauce ultra piquante. À manger en regardant le hockey avec de la salade de chou pour faire comme si.

Excellent dans une soupe asiatique style pho (tonkinoise)

Avec du riz, la recette sur le sac est écoeurante! Ils proposent de faire une sauce avec du mirin, du vinaigre de riz assaisonné, etc. J'imagine que ça doit être bon dans un genre de boeuf aux légumes...

J'en ai mangé hier en faisant un poulet chinois épicé avec des nouilles frites, des courgettes, des oignons et une sauce au sake.

Mention aux meilleurs cretons de Porat

Quand j'étais petite, je raffolais des cretons de ma grand-mère. Je détestais ceux de l'épicerie, car on tombait toujours sur quelques chose de louche et de croquant, mais ceux de ma grand-mère... mmm...

J'ai trouvé l'alternative par excellence, un produit québécois en plus! Je ne les retrouve que chez Loblaws pour l'instant et j'en mange rarement, mais c'est un délice. En vrai, le produit ressemble à un petit rouleau.

À manger sur une bonne tranche de pain avec de la moutarde comme dans le temps!

Mention à la dinde et aux grosses saucisse de Tofurky

Pour recevoir des invités à Noël ou à l'Action de Grâce, une belle grosse dinde végé! Elle a fait ses preuves chez les omnis accompagnée d'une bonne sauce et de légumes savoureux. Une alternative intéressante au rayon des surgelés. On ne les retrouve pas dans toutes les chaines.

Gardein en fait aussi une, mais je ne la retrouve nulle part près de chez moi.

Je n'étais pas une fan de saucisses italiennes à la base, surtout quand il y a eu la mode où tout le monde en achetait chez Club Price. Il y avait toujours des croquants là-dedans et ça me dégoutait. Par contre, les saucisses végés sont à essayer. Elles sont très salées et épicées. À manger modérément. Les gars aiment ben ça.

 

Je les ai utilisées la semaine dernière pour faire la strata à la saucisse italienne de Ricardo.

Mon chum la sert dans un pain baguette coupé avec de la choucroute et de la bière en accompagnement!

Petite mention par défaut à Yves Veggies pour les fausses viandes, les saucisses et les pepperonis

Avec le temps, on dirait que Yves Veggies n'a pas su s'adapter. Comme les produits du Commensal, on dirait que tout goute la même affaire, ce qui est franchement désagréable. Mais par défaut, il représente encore le choix pour certains trucs...

Les tranches de jambon

Fait changement dans les sandwichs et bon lorsque grillé. À noter que pour eux, dinde, salami, jambon et bologne ont des gouts très similaires...

Les saucisses

Dans le temps que je vivais à Montréal, on achetait de bonnes saucisses hot-dog avec le centre rempli de fromage et de jalapenos. À Québec, je n'en retrouve plus et je me souviens plus du nom de la compagnie... Par défaut, les Yves Veggies remporte ce combat très injuste, faute de réels compétiteurs. Leurs saucisses font le travail sur le BBQ.

Les pepperonis

Tous les parents des amis de mon fils en achètent dans les partys et les enfants adorent ça! Ils se font des pizzas et ils se battent pour en mettre dessus. Ils aiment d'ailleurs plus le gout de ces pepperonis que les réguliers faits avec de la viande. Pas de gras, pas de cholestérol!

Mention spéciale burger à La Soyarie

Je dois vous avouer que je n'achète pas de fausses galettes de viande mis à part pour aller chez des amis lors d'un BBQ et encore, je préfère souvent une tranche de tofu épaisse marinée et cuite sur le grill. Je suis tellement une fan de burgers que je connais mille recettes végés ultra délicieuses, alors pas la peine de me tourner vers ces produits. Par contre, la compagnie québécoise la Soyarie offre une bonne alternative gouteuse. On les retrouve près du tofu en épicerie.

Mention au fromage feta d'Unisoya

Ils appellent ça une pâte de soya, mais ça remplace très bien le fromage feta dans les salades ou sur des pizzas. J'aime bien l'idée! En plus, c'est encore un produit québécois. On retrouve ces pâtes à côté de leur tofu qu'ils font aussi (et que je n'aime pas beaucoup).

 

Mention à mon obsession du moment de Yoso (le site ne fonctionne pas)

Je ne suis vraiment pas une fan de faux fromages à base de riz ou de soya. Je n'ai peut-être pas encore gouté LE bon, mais je ne suis pas capable de manger ça sans avoir un haut le coeur après deux bouchées. Par contre, cette tartinade sur des bagels (les vrais là!), j'adore. Un peu sucrée, un peu salée (avec de la margarine). Je ne crois pas que ce soit un gout qui plaise aux p'tits nouveaux, mais moi, j'en mange tous les jours (en attendant ma prochaine obsession) et je trouve ça pas mal meilleur que le fromage Philadelphia. On le retrouve dans la section réfrigérée des produits naturels.

Mention aux croquettes Veggie Patch

Je ne pourrais terminer cet article sans mentionner les croquettes de Veggie Patch. Quand j'ai demandé aux gars de me nommer leurs alternatives à la viande préférées, ces croquettes étaient dans leur top (mais pas dans le mien si on regarde leur place dans mon article!). Si j'étais seule, je n'en mangerais jamais, car ce n'est pas un repas qui m'attire, mais c'est vrai qu'elles sont bonnes.

Les natures sans légumes sont aussi très bonnes.

Quand on regarde vite comme ça, il y a quand même beaucoup d'imitation de malbouffe dans ces produits. Heureusement, avec l'offre de Gardein, on voit qu'une belle évolution se dessine doucement!

Puis, ce serait quand même chouette d'avoir accès à plus de produits québécois dans ce domaine. Je vois de plus en plus de gens omnis en acheter. Comme ce grand-papa qui me demandait l'autre jour  à l'épicerie comment remplacer son bacon dans une soupe (!) par quelque chose de végé, car il voulait réduire sa consommation de viande pour des raisons de santé...

N'hésitez pas à rajouter vos alternatives commerciales préférées à la suite de ce message ou me faire part de vos commentaires!

Bonne soirée!

Cheez Whiz donne de la personnalité

Il y a deux semaines, je vous ai invité à une petite dégustation de ketchup maison afin de trouver un bon substitut au ketchup Heinz commercial. Bon, la conclusion n’était pas géniale et j’ai décidé de continuer à acheter mon petit ketchup bio, mais je me devais d’essayer ça un jour dans ma vie. Et en famille, les expériences culinaires, c’est simplement extraordinaire!

Cette semaine, je me suis attaquée au fameux Cheez Whiz. Parlez-en autour de vous et tout le monde trouvera ça complètement dégueu. Le problème, c’est que le Cheez Whiz est ultra vendu et consommé. Il doit bien avoir quelqu’un quelque part qui en mange, hein! (Confession : j’en mets sur mes rôties, des fois, chez ma mère…)

Article super intéressant sur le fromage fondu sur le site de Ricardoooo!

Alors, on a refait un banc d’essai en famille! Yaouh!

En compétition, cette fois-ci, trois Cheez Whiz maison : celui de Ricardo qui se veut une imitation parfaite full fromage jaune et deux tartinades végétaliennes : une à base de haricots blancs et l’autre, remplie de noix de cajou.

Et pour gouter bien comme il faut, nous avons accompagné ces essais de bâtonnets de courgettes et de céleris, de petites pointes de pitas grillés et bien sûr, de biscuits Ritz (Cheez Whiz et Ritz, c’est quand même le classique cheap idéal des partys de Noël des années 80).

Le Cheez Whiz de Ricardo

En regardant simplement la photo, déjà, les ingrédients ne me disent pas grand-chose, même si j’ai changé le foutu sirop de maïs par du sirop d’érable pour faire plus naturel.

Mais la texture ressemble parfaitement au Cheez Whiz de Kraft, même affaire! Et le gout?

I-DEN-TI-QUE, quoique mon chum avait échappé le pot de piment de cayenne et qu’il était un peu plus épicé que la normale.

Nos commentaires

Mon chum : On le voit tout de suite que ce n’est pas sain, c’est vraiment très gras. Et ça ressemble tellement au vrai qu’on se demande, au gout, si c’est vraiment meilleur pour la santé.

Mon fils : Ça ressemble au fromage qu’ils servent avec les nachos au cinéma.

Moi : Avec les pitas, ce n’est vraiment pas bon et ça ne va bien qu’avec les Ritz. Ça goute les petits bâtonnets que tu trempes dans le contenant de fromage qui vient en paquet de trois. À la longue, ça tombe sur le cœur.

Le Cheez Whiz aux haricots

Les ingrédients sont intéressants : haricots blancs, levure, citron, tahini, poivrons rôtis, etc.

La texture ne ressemble pas vraiment au vrai (ou au faux!), mais elle est tout de même très belle et appétissante.

Nos commentaires

Mon chum : Avec cette tartinade, tu sais que tu n’auras pas de problèmes. (Je crois qu’il fait une fixation sur la digestion.)

Mon fils : Avec des pitas grillés, c’est le match parfait!

Moi : Ça ne goute pas du tout le Cheez Whiz, mais c’est drôlement bon. J’aime beaucoup la petite amertume de l’humus qui ressort subtilement.

Le Cheez Whiz aux noix de cajou

J’ai déjà essayé de faire du faux fromage aux noix de cajou une fois et ce fût un désastre incroyable. D’ailleurs, si vous avez d’excellentes recettes à me suggérer, je suis toujours preneuse. C’est juste qu’au prix que coutent les noix de cajou, je limite mes essais immangeables.

Cependant, ici, il n’est pas question de faire tremper les noix de cajou, tout est envoyé dans le mélangeur en même temps.

Pour ce qui est des ingrédients, la simplicité même.

La texture est intéressante, mais comme mon ketchup santé d’il y a deux semaines, cette tartinade adhère très mal aux aliments.

Nos commentaires

Mon chum : Ordinaire, mais pourrait être meilleur chaud. (J’imagine que ça faciliterait ainsi sa digestion… Ben non, je le niaise.)

Mon fils : Il est un peu plus granuleux et on dirait qu’il ne va bien avec rien.

Moi : Je ne l’aime pas. Les saveurs sont très ordinaires.

Conclusion

On s’en doutait, faire du fromage Cheez Whiz sans fromage, ben ça ne donne pas du fromage par magie.

À ce niveau, il n’y a que le fromage de Ricardo qui remporte la palme de l’imitation parfaite. Et tant qu’à acheter du Cheez Whiz commercial, aussi bien faire cette recette qui est ultra simple et qui se conserve environ deux semaines au frigo. Au moins, vous saurez ce qui se trouve sur votre rôtie.

En ce qui concerne les options végétaliennes, la tartinade aux haricots blancs gagne le premier prix. On rajouterait quelques épices pour un peu plus de saveur, mais dans l’ensemble, elle se propose comme une alternative intéressante pour ceux qui ne mangent pas de fromage. Par contre, sur des rôties, je ne crois pas qu'elle soit idéale.

Bref, ça vaut la peine de se faire son propre Cheez Whiz maison si l’on est un vrai fan. Pour les autres, explorer le monde des tartinades est une option encore plus intéressante et stimulante!

Allez, faites de vos cuisines des laboratoires!

Bonne fin de semaine!

Ah oui, je suis maintenant sur Twitter! Je n’ai aucune idée de ce que j’y fais et je n’y connais PERSONNE, mais si ça vous tente de jaser avec moi, je suis là depuis hier!!!

https://twitter.com/MichFromQuebec

Pour l’instant, j’ai l’impression de parler seule dans une grotte après la fin du monde…

L'affaire est ketchup!

Cette semaine, j’ai décidé de faire un banc d’essai afin de trouver une bonne recette de ketchup maison.  Je ne recherchais pas une recette de ketchup aux fruits (je déteste ça), mais une recette qui se voulait un bon substitut au ketchup que l’on retrouve en épicerie.

Avec le temps, j’ai pris goût à photographier ma nourriture, hein!

Alors dans le ring, deux recettes de ketchup s’affrontent : celle du site Recettes Secrètes qui se veut une copie parfaite du fameux ketchup Heinz et celle du site Association Manger Santé Bio qui présente une recette de ketchup santé.

Et qu’est-ce qui se marie le mieux à du ketchup? Des frites maison, évidemment!

C’est ce que nous avons fait en ce petit soir de semaine. Je vous suggère d’ailleurs de reproduire ce genre d’activité en famille, car c’est drôlement plaisant!

Les dégustateurs? Mon chum, mon fils et moi!

 

Tout d’abord, le ketchup du site Recettes Secrètes.

Les ingrédients requis pour faire le mélange nous ont laissés de glace. Du sirop de maïs, du sucre, de la pâte de tomate en conserve… pas super santé. Mais, ce sont les mêmes ingrédients qui figurent sur le pot de ketchup Heinz!

Nos commentaires

La texture est attirante, car elle ressemble à ce que nous sommes habitués de consommer.

Il adhère bien à la frite (!) et le goût est vraiment semblable au ketchup commercial.

Il serait possible d’en faire une version avec des ingrédients plus sain et même bio, sans en affecter le goût.

Il faudrait peut-être mettre un peu moins de pâte de tomate.

Il n’en restait plus dans nos assiettes à la fin de notre dégustation, c’est bon signe!

Puis, le ketchup du site Association Manger Santé Bio.

Les ingrédients requis étaient très alléchants et nous imaginions ce mélange comme une alternative intéressante pour nos papilles.

Nos commentaires

Ce ketchup nous a amenés à redéfinir ce qu’on désirait d’un ketchup. Tout d’abord, la texture n’est pas très intéressante et le ketchup n’adhère pas du tout aux frites. Il irait peut-être mieux dans un burger, car il a plutôt la texture d’une tapenade. Mais est-ce que ça vaut vraiment la peine?

Oui, il est plus santé et les ingrédients sont plus rassurants, mais le goût n’est pas vraiment là. Pour mon chum, ce ketchup est comme Pluton la planète pas planète : il ne s’affirme ni en tant que ketchup, ni en tant que tapenade.

De mon côté, il m’a fait penser à la sauce spag sur la poutine italienne et j’ai un sérieux blocage avec la poutine italienne.

De plus, il revient beaucoup plus cher.

Conclusion

On voulait vraiment préférer la recette santé, car j'adore le site de l'Association Manger Santé Bio, mais nos papilles se bloquaient totalement. Est-ce que c’est parce que l’on est habitués à des saveurs artificielles depuis notre enfance? Est-ce parce que le ketchup n’a pas besoin d’être coûteux et fancy pour être aimé? On ne sait trop.

Finalement, on ne refera ni l’un ni l’autre.

Certains disent qu’on choisit nos batailles et la nôtre n’est définitivement pas le ketchup!

On continuera d’acheter notre petit ketchup bio qui dure des mois et des mois, parce que finalement, le truc, c’est peut-être de ne pas trop en consommer justement!

Allez, faites de vos cuisines des laboratoires!

Bonne fin de semaine!

Qu'est-ce que tu manges pour être belle de même?

Ça fait dix ans que je suis végétarienne et ça fait dix ans qu’on me pose la même question :

Tu manges quoi?

Bizarrement, tout le monde se foutait de ce que je pouvais bien manger quand j’étais omnivore. Je me serais empiffrée de fast food tous les jours et personne ne m’aurait critiquée. Par contre, quand j’ai décidé d’arrêter de manger de la viande, tout à coup, les gens autour de moi se sont mis à s’inquiéter de ce que j’ingurgitais… et ce n’était pas toujours les personnes les mieux placées pour me conseiller!

Hey! C'est quoi ça? Tu vas tomber malade si tu ne manges pas de viande!

Mais il y a aussi plein de gens curieux et ouverts qui ont juste envie de savoir ce qu’on peut bien manger quand on est végétarien ou végétalien. Par intérêt, mais aussi par ce qu’ils comprennent l’impact de la consommation de viande industrielle sur la santé et l’environnement.

Alors, voilà, j’ai fait une hipster de moi-même, Instagram en moins, et j’ai photographié ce que je mangeais pour vous donner une petite idée. Il n’y a pas d’artifices et je n’ai pas tenté de vous épater (vous allez le constater avec les photos). Il s’agit de repas de semaine bien ordinaires qui ne demandent pas trop de temps.

Pourquoi? Parce que nous sommes une petite famille, parce qu’il faut reconduire notre fils à ses activités, parce que mon chum a des horaires assez dingues parfois et que moi, je travaille souvent jusqu’à très tard en soirée à la maison (bref, on est humains!). Mais pour nous, les repas en famille, c’est sacré. On ne cuisine que le soir et le midi, on mange les restes du souper. Simple comme tout.

Dans ces photos, vous verrez aussi l’objectif Zéro Gaspillage que nous nous sommes fixés cette année. On ne laisse plus rien mourir dans le frigo. On se creuse les méninges et on réinvente. On devient par le fait même, passionnés de ce que l’on mange!

À table!

***

Le menu est du mardi au mardi, ne me demandez pas pourquoi, ça fait déjà deux semaines de ça et ma petite cervelle a déjà tout oublié!

Mardi 

Pâté chinois végétarien et laitue rapido

Le mélange est fait de flocons d'avoine, de mie de pain, d'oignons, de graines de tournesol, de levure et d'épices.

Je ne suis vraiment PAS une fan de pâté chinois et mon fils n'aime pas trop les pommes de terre, mais il se trouve que je sors avec un gars qui organisait des concours du meilleur pâté chinois avec ses amis quand il était jeune(!), alors on en fait pour lui faire plaisir!

La recette est de Michel Jodoin (oui, celui dont je parle tout le temps) et je l'aime vraiment. 

Mon amie avait laissé du fromage quand elle est venue souper quelques jours avant, alors je l'ai gratiné (objectif zéro gaspillage)!

Mon chum a fait la purée, c'est pour ça qu'il y en a deux tonnes.

Mercredi

Sauté vert

Pâtes chinoises, céleris, poivrons, brocolis, bok choy, champignons, oeufs, graines de citrouille dans une sauce que je fais à l'oeil : mirin, tamari, huile de sésame et miso.

J'étais toute seule avec mon fils ce soir-là et il nous restait plein de légumes verts dans le frigo.

On adore les sautés tous les deux et on en profite pour bouffer plein de champignons quand mon chum n'est pas là, car il n'aime pas la « texture » de ces derniers.

Jeudi

Craquelins pommes et cheddar fort

Crème de chou-fleur à l'indienne

Tofu Tikka en brochettes sur basmati

Monsieur Jambon est venu souper à la maison ce soir-là, alors on a fait un petit effort.

Craquelins, cheddar vieilli Perron et pomme du Québec

L'avantage d'avoir un enfant de onze ans qui adore cuisiner. 

Il voulait faire lui-même ces entrées, alors il nous avait fait acheter tout ce qu'il fallait. Ok, ce sont des biscuits Ritz, mais sa petite recette était mmm...

Pour la crème j'ai oublié de prendre la photo. Oui, je mange avec une petite cuillère, je suis vraiment bébé. 

Encore une recette de Michel Jodoin. Avec du lait de coco plutôt que de la crème. Je rajoute beaucoup de pâte de cari.

Michel Jodoin strikes again! Les brochettes sont marinées dans un tandoori masala maison (mélange d'épices indiennes).

Comme on peut le constater, le party était pogné et on a oublié les brochettes dans le four.

La petite sauce, c'est du yogourt nature mélangé avec le tandoori masala.

Vendredi

Poivrons farcis à l'orge et au feta

Il restait des poivrons, un morceau de fromage feta... On les a récupérés dans une recette de Ricardo que je fais depuis longtemps. La photo n'est pas si appétissante, mais il était vraiment tard, ce soir-là, et nous étions exténués.

Je fais mon bouillon de poulet (pas de poulet) maison et ma chapelure!

Samedi

Mon chum a fait des gaufres sans oeufs aux pépites de chocolat pour déjeuner/dîner!

Pour le souper... un souper restant!

On récupère les pâtes chinoises et on fait un sauté aux mangues improvisé.

On fait griller des restants de pitas avec de l'huile et des épices (qu'on oublie au four).

On lance des panais, des patates douces et autres ingrédients pour faire un végé-pâté maison et on fait brûler des patates grecques maison dans le four (décidément, le four, ce n'était pas notre truc cette semaine-là!).

Dimanche 

Tourtière végé et salade de chou maison

Là, on avait affaire à un frigo plus que vide.

J'ai improvisé une tourtière avec un reste de légumineuses au congélo et une salade de chou rouge pomme, noix de Grenoble et carottes.

Le chou, c'est l'enfer, quand tu en achètes, tu en as pour trois siècles.

La tourtière est inspirée de celle de Joël Legendre et la salade de chou ressemble à celle-ci.

Ma recette de pâte, c'est celle du Veganomicon (on peut avoir la recette sur ce blogue). Elle est géniale!

Lundi

Boucles au brocoli

Croûtons à l'ail

Tomates et bocconcinis

Pâtes super simples, mais ultra bonnes. C'est du faux jambon Yves Veggies pour remplacer la pancetta et pour faire changement.

Je fais griller des graines de citrouille au lieu des noix de pin, ça revient pas mal moins cher.

Les tomates, c'est de la récup des tomates laissées par mon amie! 

Le secret de ce repas, c'est de garder un peu d'eau de cuisson des pâtes pour lier le tout.

Mardi

Shahi Tofu, brocolis, pain naan et basmati

Bon, nous sommes démasqués. Ici, on tripe solide sur la bouffe indienne. J'en mangerais tous les jours.

Eh oui, c'est ENCORE une recette de Michel Jodoin et elle est extraordinaire!

La sauce est faite avec des noix d'acajou trempées dans le lait de coco et passées au mélangeur.

Il utilise du paneer, mais moi, j'aime beaucoup trop le tofu pour mettre du fromage à la place.

Évidemment, je rajoute à tout ceci, une tonne de pâte de cari!

***

Voilà, j'ai partagé avec vous une petite partie de mon assiette, de ma vie.

Avec tout ça, on mange aussi des fruits, des noix et des desserts faits maison de temps à autre. On boit aussi du lait de soya... Des fois, on sort de chez nous et on mange chez les autres ou au resto. Ben oui, on fait ça nous autres aussi!

Pour le déjeuner, les gars mangent des céréales et moi, je fais présentement une fixation sur les bagels de la boulangerie Bagel Maguire à Québec recouverts de tartinade de faux fromage.

Pis oui, on mange aussi des cochonneries de temps en temps : biscuits, chocolat, chips, etc. On boit de la bière, du café, du thé et du vin. Mon fils aime bien boire du moût de pomme et de la San Pellegrino dans les partys... Nous ne sommes malheureusement pas parfaits!

Qu'est-ce que je mange, moi, la végétarienne? Ben, ça ressemble pas mal à ça... 

Bonne fin de semaine!

Merci d'être si nombreux à nous visiter! N'hésitez pas à liker notre page!

Un pâté chinois alternatif...

Elles ne sont pas nombreuses encore, mais elles existent. Elles ne vont jamais jouer dans la cour de la haute gastronomie, mais elles réchauffent là où ça fait du bien et c'est tout ce qui compte.

Littéralement, elles inspirent la convivialité et les bons moments qu'on peut passer entre amis.

Ce sont les recettes de Monsieur Jambon.

En voici une, testée pour la première fois cet après-midi, qui, si elle peut tout simplement vous ravir un petit peu, aura réussi sa mission et pourra désormais se livrer toute candide à vos prochaines expériences.

***

Je ne sais pas ce que j'ai contre le pâté chinois traditionel - en fait, oui, je le sais, c'est la viande hachée, je trouve ça trop lourd - mais toujours est-il que je ne cesse de lui chercher des alternatives.

J'ai fait une tentative à ma fête il y a deux ans - je raconte l'aventure, ici.

Qu'à cela ne tienne, je n'étais pas entièrement satisfait - on peut toujours faire mieux, on a tout simplement pas de limites - les fichues barrières, on se les impose nous-mêmes.

Donc, puisque ma prochaine fête est dans moins d'un mois et que je souhaite à nouveau inviter les amis à souper chez moi, il fallait bien que je fasse un petit peu de recherches et de développements. 

Et, malgré un résultat concluant, ça ne veut pas dire que c'est ÇA qui va se retrouver sur la table le 10 janvier prochain - j'aurai l'âge du christ, alors j'ai pensé à du pain, du vin et des jeux, pis à ce que l'on soit pas plus que treize, au cas où.

Bon, j'arrête de niaiser. Voici la recette.

***

Alors, il vous faut :

• Des lentilles vertes
• Un poireau
• Trois poivrons
• Deux contenants de champignons
• Deux boîtes de maïs
• Des épinards
• Une brique de fromage
• Des patates
• De la bière

Donc, deux tasses de lentilles que vous rincez. Vous les faîtes bouillir à feu doux avec six tasses d'eau froide. Un coup que ça bouille, ça prend une vingtaine de minutes.

Pendant ce temps, vous épluchez et vous coupez les patates, qui n'en demandaient pas tant. Puis, tant qu'à y être, vous coupez les champignons, les poivrons et le poireau. Vous ouvrez les boîtes de maïs, vous les faites sentir par le chat qui s'excite et qui miaule, parce qu'il pense que c'est du thon. Un coup le fait constaté, il vous laisse tranquille, en s'évachant entre la table et la cuisinière - ce qui vous fait un obstacle à éviter pendant toute la préparation, mais c'est cute, il ronronne...

 

 

Une fois le fromage râpé, vous ouvrez une bière, ô comme elle est bien méritée !

***

D'abord. faire sauter les champignons et les reposer - on les comprendra.

Ensuite, faire suer le poireau avec les poivrons. Y ajouter les lentilles essorées, puis les champignons. Mélanger le tout et assaisonner selon vos goûts. 

Voilà pour l'appareil.

Pour les patates, je pourrais vous conseiller de remplacer le beurre et le lait par de la mayonnaise. Mais, pour un goût optimal, n'oubliez pas le curry...Surtout pas. 

Puisqu'il ne reste qu'à monter le pâte chinois et qu'à l'envoyer - pas trop fort - dans le four, c'est le temps d'ouvrir une autre bière.

 

 

***

Alors, premier étage, l'appareil. Au-dessus, une couche d'épinards et de fromage. Viennent par la suite les étages du maïs et des patates. Et on couronne le tout de fromage, pour faire dorer à loisir.

 

Une vingtaine de minutes dans le four à 350 - le temps de prendre une autre bière - et le tour est joué.

 

 

 

Bon appétit !

 

 

Qui aimait trop la couleur rouge ou jaune

Cette semaine, Marie-Claude Lortie, chroniqueuse au journal La Presse, nous parlait de gaspillage alimentaire. Elle citait, entre autres, le directeur général de la FAO (Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture), José Graziano da Silva qui s’est exprimé dernièrement à Turin :

« Si nous étions capables de réduire de moitié les pertes et le gaspillage, nous aurions assez d'aliments pour nourrir 1 milliard de personnes de plus, sans avoir à augmenter la production et sans exercer plus de pression sur les ressources. »

Chaque fois qu’on jette le petit restant de spag à la poubelle au lieu de le congeler, qu’on laisse moisir la mangue achetée en spécial parce qu’on est trop lâche pour l’apprêter ou qu’on va au resto au lieu de cuisiner ce qui reste pour se faire un lunch, on gaspille.

Il y a deux semaines, j’ai jeté quatre jaunes d’œufs. 

J’en parle et je tremble presque. Je me sentais tellement conne de poser ce geste, surtout que j’achète des œufs de poules artistes-universitaires-bio-en-liberté-en-faveur-de-la-gratuité-scolaire. (D’ailleurs, si vous ne savez pas qu’il existe quatre types de poules pondeuses, allez lire cet article très rigolo de Monsieur Jambon.)

Pauvres petites poules, je m’excuse, mais ma recette ne demandait pas de jaunes d’œufs et je ne savais pas trop quoi faire avec les restes…

Qu’à cela ne tienne! Niaiser sur Pinterest m’a fait découvrir un lien fabuleux qui nous donne des trucs pour ne pas gaspiller les jaunes d’œufs!

ON PEUT CONGELER LES JAUNES D’OEUFS!

Mettez-les dans le bac à glace (avec une pincée de sel pour une future utilisation salée ou une pincée de sucre pour les pâtisseries), laissez-les figer et transférez-les dans un petit sac à congélation! Pour les utiliser, il suffit de les laisser dégeler au frigo.

IL RESTE UN JAUNE D’ŒUF?

On fait la mayoooooooo de Ricardoooooooo! 

IL RESTE DEUX JAUNES D’ŒUFS?

On mange du pudding au chocolat comme celui en petite poudre, mais « maison »! 

IL RESTE TROIS JAUNES D’ŒUFS?

On cuisine de la crème anglaise qu’on dépose ensuite sur une crêpe aux fruits! 

ET LES BLANCS?

Alors là, Pinterest ne m’a pas dit quoi faire avec les blancs d’œufs. Faut pas trop lui en demander non plus! Mais il m’a appris comment faire des personnages de crèche avec des bâtons de pops, c’est pas rien…

Le pire, c'est qu'on l'a fait...

On s’égare…  Pour les blancs, c’est simple, on retourne voir Ricardooooo qui nous explique, dans une vidéo endiablée, comment faire une meringue. 

Allez! Clique comme tu n'as jamais cliqué!

Mais, la solution ULTIME pour ne pas gaspiller de jaunes d’œufs, c’est bien sûr, de ne pas en manger ou de limiter notre consommation.

Pour remplacer un œuf dans une recette de gâteau, de muffin ou de biscuit, c’est ultra simple.

½  banane écrasée OU ¼ de tasse de compote de pomme OU ¼ de tasse de yogourt (tranche de vie : moi, j’aime bien le yoso)

Je vous donne ma recette de biscuits mous à la Subway. Je les faisais avec des œufs avant, mais depuis que j’ai découvert la p’tite banane écrasée, les poules sont au chômage.

C’est la recette parfaite pour les envies pressantes de sucre. Ça prend cinq minutes à mélanger, cinq minutes à cuire. Et on peut varier à l’infini les combinaisons de noix, de sucre, de pépites de chocolat, etc.

Puis, ce n’est pas pour me vanter, mais selon les amis de mon fils, c’est moi la maman qui fait les meilleurs biscuits! N’allez pas leur dire que c’est une recette végétalienne par exemple! Déjà qu’ils regardent d’un œil suspicieux mes crudités, car ils ont peur qu’elles soient végétariennes…

Biscuits mous à la Subway de Dre Tofu

Ingrédients

1 tasse de cassonade

½ banane écrasée

½ tasse de margarine

1 tasse de pépites de chocolat (noix, caroube, etc.)

½ c. à thé de bicarbonate de soude

2 c. à soupe de lait de soya (ou de lait de vache)

1 ¾ tasse de farine (celle que vous voulez)

Directives

Tout se passe dans le même bol.

Le four à 350°F.

On mélange les trois premiers ingrédients.

On ajoute les trois autres.

On incorpore la farine.

On place en petites boules sur une plaque recouverte de papier parchemin.

Cuire 5 minutes, pas plus.

Manger! C’est mouuuuuuuuu!

On se revoit la semaine prochaine! Soyez sages!